|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Gio Nov 27, 2008 18:05 Oggetto: Meteo e ambiente........ gastronomico |
|
Amatrice
e......
l'amatriciana (ricetta autentica)
SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA
Un piatto della gastronomia italiana conosciuto in tutto il mondo
DOSI PER 4 PERSONE
500 g di spaghetti, 125 g di guanciale, un cucchiaio di olio di oliva extravergine, un goccio di vino bianco secco, 6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati, un pezzetto di peperoncino, 100 g di pecorino grattugiato, sale.
ESECUZIONE
Mettere in una padella, preferibilmente di ferro, l'olio, il peperoncino ed il guanciale tagliato a pezzetti, la proporzione di un quarto, rispetto alla pasta, é tradizionale e sacra per gli esperti e, o si mette il guanciale, cioè la parte della ganascia del maiale, o non sono spaghetti all'AMATRICIANA, solo con esso avranno una delicatezza e una dolcezza insuperabili.
Rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il vino. Togliere dalla padelle i pezzetti di guanciale, sgocciolare bene e tenerli da parte possibilmente in caldo, si evita il rischio di farli diventare troppo secchi e salati e resteranno più morbidi e saporiti.
Unire i pomodori tagliati a filetti e puliti dai semi (meglio prima sbollentarli, cosi si toglierà più facilmente la pelle e poi tagliarli). Aggiustare di sale, mescolare e dare qualche minuto di fuoco.
Togliere il peperoncino, rimettere dentro i pezzetti di guanciale, dare ancora una rigirata alla salsa.
Lessare intanto la pasta, bene al dente, in abbondante acqua salata. Scolarla bene e metterla in una terrina aggiungendo il pecorino grattugiato. Attendere qualche secondo e poi versare la salsa.
Rigirare e per chi lo desiderasse, passare a parte altro pecorino.
-------------------------------------------------------------------------------- _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
giovannibusato |
|
Registrato: 09/03/06 16:03 Messaggi: 2160 Luogo di residenza: Paesello
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 9:20 Oggetto: |
|
direi che è una delle migliori -Relazioni-
mai comparse su questo forum..!!!!
(che dici, metto una staffa nello zaino?
magari per alzarmi meglio da tavola?) _________________ giovanni |
|
Top |
|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 11:41 Oggetto: |
|
che dici presidè, si potrebbe aprire una sezione sul forum, di territorio e gastronomia? o itinerari e gastronomia? _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
gianko |
|
Registrato: 11/04/06 18:56 Messaggi: 4154 Luogo di residenza: Quebec City
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 11:49 Oggetto: |
|
d'accordissimo!! _________________ Gianko
____________________________
il tempo che passa "piega" solo i pigri.... |
|
Top |
|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 12:34 Oggetto: |
|
gianko ha scritto: | d'accordissimo!! |
andando in giro ci facciamo dare delle ricette locali, che dici Giankus? _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
gianko |
|
Registrato: 11/04/06 18:56 Messaggi: 4154 Luogo di residenza: Quebec City
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 12:48 Oggetto: |
|
casmau ha scritto: | gianko ha scritto: | d'accordissimo!! |
andando in giro ci facciamo dare delle ricette locali, che dici Giankus? | si,ci mettiamo pure la musichetta dell'INTERVALLOanni 60...blim..blamblimblim..blam blimblim.. _________________ Gianko
____________________________
il tempo che passa "piega" solo i pigri.... |
|
Top |
|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 12:55 Oggetto: |
|
gianko ha scritto: | casmau ha scritto: | gianko ha scritto: | d'accordissimo!! |
andando in giro ci facciamo dare delle ricette locali, che dici Giankus? | si,ci mettiamo pure la musichetta dell'INTERVALLOanni 60...blim..blamblimblim..blam blimblim.. |
a te a pecorina ce metto con la musica dell'intervallo _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
ziayoya |
|
Registrato: 20/10/08 12:34 Messaggi: 43 Luogo di residenza: Bolzano - Ex RE
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 17:34 Oggetto: |
|
c'e' il festival della grappa a levico terme
dal 28 novembre a non so quando
inseritelonella sezione che andrete ad aprire!!
|
|
Top |
|
gianko |
|
Registrato: 11/04/06 18:56 Messaggi: 4154 Luogo di residenza: Quebec City
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 17:42 Oggetto: |
|
ecco la musichetta ....blim..blamblimblim..blam blimblim
http://it.youtube.com/watch?v=ysnVjDVOrWI&feature=related
e sotto la voce di Remo che narra: saro' breve...fin dagli antichi egizi..ma ancor piu' oltre dove la storia si confonde con la leggenda...esiste in questo antico borgo la trattoria daa Sora Mafarda ecc.ecc
che dici Mauri' _________________ Gianko
____________________________
il tempo che passa "piega" solo i pigri.... |
|
Top |
|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 17:54 Oggetto: |
|
gianko ha scritto: | ecco la musichetta ....blim..blamblimblim..blam blimblim
http://it.youtube.com/watch?v=ysnVjDVOrWI&feature=related
e sotto la voce di Remo che narra: saro' breve...fin dagli antichi egizi..ma ancor piu' oltre dove la storia si confonde con la leggenda...esiste in questo antico borgo la trattoria daa Sora Mafarda ecc.ecc
che dici Mauri' |
che simpatica la musichetta
ho detto ricette, non trattorie, una ricetta e un itinerario se capì!!! _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 17:56 Oggetto: |
|
ziayoya ha scritto: | c'e' il festival della grappa a levico terme
dal 28 novembre a non so quando
inseritelonella sezione che andrete ad aprire!!
|
Zia, nella futura sezione solo ricette locali, per quanto il festival della grappa mi piace assai _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
gianko |
|
Registrato: 11/04/06 18:56 Messaggi: 4154 Luogo di residenza: Quebec City
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 18:02 Oggetto: |
|
casmau ha scritto: | gianko ha scritto: | ecco la musichetta ....blim..blamblimblim..blam blimblim
http://it.youtube.com/watch?v=ysnVjDVOrWI&feature=related
e sotto la voce di Remo che narra: saro' breve...fin dagli antichi egizi..ma ancor piu' oltre dove la storia si confonde con la leggenda...esiste in questo antico borgo la trattoria daa Sora Mafarda ecc.ecc
che dici Mauri' |
che simpatica la musichetta
ho detto ricette, non trattorie, una ricetta e un itinerario se capì!!! | vabbe'...volevo dire :ricetta della trattoria daa sora Mafarda.. _________________ Gianko
____________________________
il tempo che passa "piega" solo i pigri.... |
|
Top |
|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 18:10 Oggetto: |
|
domani per esempio me faccio da la ricetta delle olive ascolane _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
gianko |
|
Registrato: 11/04/06 18:56 Messaggi: 4154 Luogo di residenza: Quebec City
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 18:27 Oggetto: |
|
casmau ha scritto: | domani per esempio me faccio da la ricetta delle olive ascolane | scommetto che vai a Ceppo!! _________________ Gianko
____________________________
il tempo che passa "piega" solo i pigri.... |
|
Top |
|
casmau |
|
Registrato: 04/10/06 18:00 Messaggi: 8395 Luogo di residenza: Roma, Appennino
|
Inviato: Ven Nov 28, 2008 18:52 Oggetto: |
|
gianko ha scritto: | casmau ha scritto: | domani per esempio me faccio da la ricetta delle olive ascolane | scommetto che vai a Ceppo!! |
fuochino _________________ http://scianarchik.blogspot.com/
http://vimeo.com/87710861
Di colpo tutta la mia facoltà di pensare si spegne.
Che sensazione piacevole! Ho forse dormito?
No sto facendo una gita con gli sci
H. Buhl |
|
Top |
|
Choose Display Order |
|
User Permissions |
Non puoi inserire nuovi argomenti Non puoi rispondere a nessun argomento Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi votare nei sondaggi
|
|
|