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Meteo e ambiente........ gastronomico
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Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Meteo e ambiente

casmau Rispondi citando



Registrato: 04/10/06 18:00
Messaggi: 8395
Luogo di residenza: Roma, Appennino

MessaggioInviato: Gio Nov 27, 2008 18:05    Oggetto: Meteo e ambiente........ gastronomico
 
Amatrice



e......

l'amatriciana (ricetta autentica)

SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA
Un piatto della gastronomia italiana conosciuto in tutto il mondo

DOSI PER 4 PERSONE
500 g di spaghetti, 125 g di guanciale, un cucchiaio di olio di oliva extravergine, un goccio di vino bianco secco, 6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati, un pezzetto di peperoncino, 100 g di pecorino grattugiato, sale.

ESECUZIONE
Mettere in una padella, preferibilmente di ferro, l'olio, il peperoncino ed il guanciale tagliato a pezzetti, la proporzione di un quarto, rispetto alla pasta, é tradizionale e sacra per gli esperti e, o si mette il guanciale, cioè la parte della ganascia del maiale, o non sono spaghetti all'AMATRICIANA, solo con esso avranno una delicatezza e una dolcezza insuperabili.
Rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il vino. Togliere dalla padelle i pezzetti di guanciale, sgocciolare bene e tenerli da parte possibilmente in caldo, si evita il rischio di farli diventare troppo secchi e salati e resteranno più morbidi e saporiti.
Unire i pomodori tagliati a filetti e puliti dai semi (meglio prima sbollentarli, cosi si toglierà più facilmente la pelle e poi tagliarli). Aggiustare di sale, mescolare e dare qualche minuto di fuoco.
Togliere il peperoncino, rimettere dentro i pezzetti di guanciale, dare ancora una rigirata alla salsa.
Lessare intanto la pasta, bene al dente, in abbondante acqua salata. Scolarla bene e metterla in una terrina aggiungendo il pecorino grattugiato. Attendere qualche secondo e poi versare la salsa.
Rigirare e per chi lo desiderasse, passare a parte altro pecorino.


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http://vimeo.com/87710861

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giovannibusato Rispondi citando



Registrato: 09/03/06 16:03
Messaggi: 2160
Luogo di residenza: Paesello

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 9:20    Oggetto:
 
direi che è una delle migliori -Relazioni-
mai comparse su questo forum..!!!!
(che dici, metto una staffa nello zaino?
magari per alzarmi meglio da tavola?)
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giovanni
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casmau Rispondi citando



Registrato: 04/10/06 18:00
Messaggi: 8395
Luogo di residenza: Roma, Appennino

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 11:41    Oggetto:
 
che dici presidè, si potrebbe aprire una sezione sul forum, di territorio e gastronomia? o itinerari e gastronomia?
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gianko Rispondi citando



Registrato: 11/04/06 18:56
Messaggi: 4154
Luogo di residenza: Quebec City

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 11:49    Oggetto:
 
d'accordissimo!!
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Gianko

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casmau Rispondi citando



Registrato: 04/10/06 18:00
Messaggi: 8395
Luogo di residenza: Roma, Appennino

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 12:34    Oggetto:
 
gianko ha scritto:
d'accordissimo!!


andando in giro ci facciamo dare delle ricette locali, che dici Giankus?
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gianko Rispondi citando



Registrato: 11/04/06 18:56
Messaggi: 4154
Luogo di residenza: Quebec City

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 12:48    Oggetto:
 
casmau ha scritto:
gianko ha scritto:
d'accordissimo!!


andando in giro ci facciamo dare delle ricette locali, che dici Giankus?
si,ci mettiamo pure la musichetta dell'INTERVALLOanni 60...blim..blamblimblim..blam blimblim.. Laughing
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casmau Rispondi citando



Registrato: 04/10/06 18:00
Messaggi: 8395
Luogo di residenza: Roma, Appennino

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 12:55    Oggetto:
 
gianko ha scritto:
casmau ha scritto:
gianko ha scritto:
d'accordissimo!!


andando in giro ci facciamo dare delle ricette locali, che dici Giankus?
si,ci mettiamo pure la musichetta dell'INTERVALLOanni 60...blim..blamblimblim..blam blimblim.. Laughing


a te a pecorina ce metto con la musica dell'intervallo Laughing
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ziayoya Rispondi citando



Registrato: 20/10/08 12:34
Messaggi: 43
Luogo di residenza: Bolzano - Ex RE

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 17:34    Oggetto:
 
c'e' il festival della grappa a levico terme
dal 28 novembre a non so quando
inseritelonella sezione che andrete ad aprire!!
Very Happy
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gianko Rispondi citando



Registrato: 11/04/06 18:56
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MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 17:42    Oggetto:
 
ecco la musichetta ....blim..blamblimblim..blam blimblim


http://it.youtube.com/watch?v=ysnVjDVOrWI&feature=related



e sotto la voce di Remo che narra: saro' breve...fin dagli antichi egizi..ma ancor piu' oltre dove la storia si confonde con la leggenda...esiste in questo antico borgo la trattoria daa Sora Mafarda ecc.ecc Laughing Laughing

che dici Mauri' Laughing
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casmau Rispondi citando



Registrato: 04/10/06 18:00
Messaggi: 8395
Luogo di residenza: Roma, Appennino

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 17:54    Oggetto:
 
gianko ha scritto:
ecco la musichetta ....blim..blamblimblim..blam blimblim


http://it.youtube.com/watch?v=ysnVjDVOrWI&feature=related



e sotto la voce di Remo che narra: saro' breve...fin dagli antichi egizi..ma ancor piu' oltre dove la storia si confonde con la leggenda...esiste in questo antico borgo la trattoria daa Sora Mafarda ecc.ecc Laughing Laughing

che dici Mauri' Laughing


che simpatica la musichetta Wink

ho detto ricette, non trattorie, una ricetta e un itinerario se capì!!! Wink
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casmau Rispondi citando



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Messaggi: 8395
Luogo di residenza: Roma, Appennino

MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 17:56    Oggetto:
 
ziayoya ha scritto:
c'e' il festival della grappa a levico terme
dal 28 novembre a non so quando
inseritelonella sezione che andrete ad aprire!!
Very Happy


Zia, nella futura sezione solo ricette locali, per quanto il festival della grappa mi piace assai Very Happy
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gianko Rispondi citando



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MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 18:02    Oggetto:
 
casmau ha scritto:
gianko ha scritto:
ecco la musichetta ....blim..blamblimblim..blam blimblim


http://it.youtube.com/watch?v=ysnVjDVOrWI&feature=related



e sotto la voce di Remo che narra: saro' breve...fin dagli antichi egizi..ma ancor piu' oltre dove la storia si confonde con la leggenda...esiste in questo antico borgo la trattoria daa Sora Mafarda ecc.ecc Laughing Laughing

che dici Mauri' Laughing


che simpatica la musichetta Wink

ho detto ricette, non trattorie, una ricetta e un itinerario se capì!!! Wink
vabbe'...volevo dire :ricetta della trattoria daa sora Mafarda.. Very Happy
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casmau Rispondi citando



Registrato: 04/10/06 18:00
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MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 18:10    Oggetto:
 
domani per esempio me faccio da la ricetta delle olive ascolane Laughing
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gianko Rispondi citando



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MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 18:27    Oggetto:
 
casmau ha scritto:
domani per esempio me faccio da la ricetta delle olive ascolane Laughing
scommetto che vai a Ceppo!!
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casmau Rispondi citando



Registrato: 04/10/06 18:00
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MessaggioInviato: Ven Nov 28, 2008 18:52    Oggetto:
 
gianko ha scritto:
casmau ha scritto:
domani per esempio me faccio da la ricetta delle olive ascolane Laughing
scommetto che vai a Ceppo!!


fuochino Razz
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